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週六, 25 五 2019 23:51

兒時回憶 飄香爆米香

The basic ingredients include plain rice, glutinous rice or wheat. The grains are sealed in the pressure cooker and dry cooked over a slow fire for about 10 minutes, until it starts to pop. Uncle always calls out "It's popping!", so we aren't startled by the noise. He then opens the pressure cooker, which lets out a loud bang!

        記憶中一抹帶著香氣的記憶,巷口的老推車、一群人拉開嗓門喊著「要爆了!」隨後大量的白煙和轟然巨響,香氣撲鼻,接著從巨大的金屬筒中倒出放大數倍的米粒,長大數倍的米被倒入模具放涼後切割分裝,爆米香的回憶似乎伴隨著聲響和味道一般。

       這一次學校邀請「米香囍」響應課程主題,至葳格幼兒園忠明分校介紹傳統點心─爆米香,讓孩子們回歸初忠認識「米」。叔叔跟孩子們介紹這項傳統點心的製作方式,並且以簡單的表達方式一步驟一步驟的說明。這道點心最基本的材料自然就是米了,米是亞洲最常見的主食之一,而稻米經過收割、去穀後,根據處理方式又分成不同的種類:糙米、胚芽米、白米。幾乎只要是穀物都可以爆,而近年來更研發出以義大利麵為材料的「爆米麵」,口感香脆且營養豐富,成為寶貝們副食品的最佳選擇。

       孩子們第一次看見這台機器,無比感到新奇!如何將要爆的食材加入機器中,透過一個旋轉軸將其鎖上,並且等待。在等待的過程中,叔叔也沒有閒置著,他必須動手製作麥芽糖,這是攸關米香是否成功的一大要素。第一批因為攪拌過於久一點,所以成品的黏度沒有很理想,所以我們啟動第二批的米香製作,叔叔阿嬤在孩子們的加油聲中,將爆出來的米香倒入大鐵鍋中、與麥芽糖攪拌,並且快速的將其倒入大鐵盤中、桿平,最後有技巧性地以菜刀切出一塊塊的米香。

       這一堂教學不是只單純享受現成的點心,主要也讓他們明白一份傳統點心的製作過程,相信對食物的珍惜感會有更多的體驗。

                                                                                                                                                                       Tr. Sunny

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